¿Sabes qué es una cafetera vietnamita? ¿La conoces?
Como buen explorador, Jolgorio hoy quiere compartirles un método que encontramos interesante para preparar café, de origen Vietnamita, llamado filtro phin o Ca Phe Phin. Siendo este el más común y popular del país, y su origen proviene de la prensa francesa pero con una adaptación al legado dejado por los franceses y holandeses que colonizaron Vietnam en el siglo XVIII.
Pero ¿Y que lo hace interesante? Es un método compacto, fácil de portar, su material es en acero inoxidable, viene en diferentes tamaños, y no necesita de un filtro de papel, porque en su diseño ya lo tiene incorporado. Por eso, es ideal para viajeros y campistas por su ligereza y tamaño.
ESTA CAFETERA CONSTA DE 4 PIEZAS:
-Base o platillo para apoyar sobre la boca del vaso.
-Contenedor que va sobre la base, aquí es donde va el café molido.
-Prensa que se introduce en el contenedor para compactar el café.
-Tapa para el contenedor y así mantener la temperatura.
para nuestra receta usamos:
12 gramos de geisha lavado, molienda gruesa, que va directo al contenedor.
Ponemos la prensa encima del café molido.
Vertemos 150 ml de agua en tres partes, cada una de 50 ml a una temperatura de 90°.
Tapamos, dejamos que decante y servimos.
Su resultado en taza lo describimos como menos fuerte que un espresso y más intenso que un filtrado. Tiene buen cuerpo y es limpia, a pesar de no tener un filtro de papel.
Es un método que sí tendríamos en casa, pero es ideal para viajes, por su tamaño y practicidad.
datos adicionales:
-Vietnam es la segunda mayor potencia cafetera del mundo.
-La economía vietnamita produce café robusta, conocido por su alto porcentaje en cafeína.
-El café de este país es una bebida intensa y amarga preparada con un tueste oscuro.
-El tradicional café vietnamita utiliza leche condensada en su versión caliente o fría. La costumbre viene de sus primitivos colonizadores ya que les era complicado encontrar leche fresca.
-En el norte de Vietnam esta bebida se prepara con yemas de huevo mezcladas con crema y leche.
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